Lasagne alla Bolognese

Ecco una ricetta completa per le Lasagne alla Bolognese, un classico della cucina italiana, preparato con un ricco ragù di carne, sfoglie di pasta all'uovo e salsa béchamel:

Ingredienti:

Per il ragù alla Bolognese:

• 300 g di carne macinata di manzo
• 150 g di carne macinata di maiale
• 50 g di pancetta, tritata finemente
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 carota, tritata finemente
• 1 gambo di sedano, tritato finemente
• 500 ml di passata di pomodoro
• 150 ml di vino rosso
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Per la béchamel:

• 100 g di burro
• 100 g di farina
• 1 litro di latte
• Noce moscata
• Sale

Altri:

• 300 g di lasagne all'uovo (sfoglie pronte o fresche)
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:

Ragù:

1. In una larga padella, soffriggi la pancetta nell'olio fino a quando non diventa croccante.
2. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e lascia soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
3. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura, sgranando la carne con un cucchiaio.
4. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Béchamel:

1. Sciogli il burro in una pentola, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi.
3. Porta a ebollizione, riduci il fuoco e lascia addensare per circa 10 minuti. Condisci con sale e noce moscata.

Assemblaggio:

1. Prepara una teglia ungendola leggermente con olio o burro.
2. Stendi un sottile strato di béchamel sul fondo, poi copri con uno strato di sfoglie di lasagna.
3. Aggiungi uno strato di ragù, poi uno di béchamel e cospargi con il Parmigiano.
4. Ripeti gli strati finché non termini gli ingredienti, terminando con béchamel e Parmigiano.
5. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura

Lascia riposare le lasagne per alcuni minuti prima di servire per stabilizzare gli strati. Questo piatto rappresenta la quintessenza della cucina casalinga italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale.