Spaghetti Cacio e Pepe

Ecco una ricetta per gli spaghetti Cacio e Pepe, un classico piatto romano che esalta la semplicità e il gusto con solo pochi ingredienti di base.

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 200 g di Pecorino Romano grattugiato
• Pepe nero macinato fresco
• Sale grosso per la cottura della pasta

Procedimento:

Cottura degli spaghetti:

• Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci gli spaghetti fino a che non sono al dente. Riserva circa una tazza dell'acqua di cottura prima di scolarli.

Preparazione della salsa:

• Mentre gli spaghetti sono in cottura, metti abbondante pepe macinato fresco in una padella grande e tostalo leggermente a fuoco basso per rilasciare il suo aroma.
• Aggiungi un po' d'acqua di cottura calda per creare una sorta di emulsione con il pepe.

Finitura del piatto:

• Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il pepe. Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola energicamente, aggiungendo gradualmente l'acqua di cottura riservata per mantenere la pasta umida e favorire la formazione di una crema di formaggio liscia e avvolgente.
• Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servizio:

• Servi gli spaghetti immediatamente dopo averli conditi, con una ulteriore spolverata di pecorino e una macinata di pepe nero.

Questa ricetta di Spaghetti Cacio e Pepe è un esempio di come pochi ingredienti di qualità possano trasformarsi in un piatto ricco di sapore.