Risotto allo Zafferano

Ecco una ricetta per preparare un delizioso Risotto allo Zafferano, un piatto classico della cucina italiana che risalta per il suo sapore distintivo e il colore dorato conferito dallo zafferano.

Ingredienti:

• 320 g di riso per risotti (come l'Arborio o il Carnaroli)
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di burro
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 piccola cipolla bianca tritata finemente
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe

Procedimento:

Preparazione del brodo:

• Mantieni il brodo vegetale caldo su un fuoco basso durante la preparazione del risotto.

Tostatura del riso:

• In una pentola ampia, sciogli metà del burro e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi il riso e lascialo tostare per qualche minuto fino a che non diventa leggermente traslucido.

Sfumatura con il vino:

• Versa il vino bianco sul riso e lascia evaporare l'alcool a fuoco vivace.

Cottura del risotto:

• Aggiungi il brodo caldo al riso un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Man mano che il riso assorbe il liquido, aggiungi altro brodo. Procedi in questo modo per circa 15-18 minuti.

Aggiunta dello zafferano:

• Sciogli lo zafferano in una piccola quantità di brodo caldo e versalo nel riso a metà cottura per far sì che il risotto acquisisca un bel colore dorato e un aroma caratteristico.

Mantecatura:

• Quando il riso è cotto al dente, spegni il fuoco e aggiungi il restante burro e il Parmigiano Reggiano. Mescola bene per rendere il risotto cremoso.

Servizio:

• Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servire. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.

Questo risotto allo zafferano è perfetto per una cena elegante o un'occasione speciale. Il suo colore vivace e il sapore ricco lo rendono un piatto che stupisce sempre i commensali.