Tacos di Cavolfiore al Forno con Salsa di Yogurt e Lime

Questi tacos di cavolfiore al forno sono una deliziosa alternativa vegetariana ai tradizionali tacos di carne. La salsa di yogurt e lime aggiunge una freschezza che completa perfettamente il piatto.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio, tagliato a cimette
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Tortillas di mais
• 1 tazza di yogurt greco
• Succo di 1 lime
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 manciata di coriandolo fresco, tritato
• 1 avocado, affettato
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 manciata di lattuga tagliata fine

Procedimento:

1. Preparazione del cavolfiore: Preriscalda il forno a 200°C. In una ciotola grande, unisci il cavolfiore, l'olio d'oliva, il cumino, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescola bene per condire uniformemente le cimette. Disponi il cavolfiore su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per 25-30 minuti, finché non sarà dorato e croccante.
2. Preparazione della salsa di yogurt: In una ciotola, mescola insieme lo yogurt greco, il succo di lime, l'aglio tritato, il coriandolo, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
3. Preparazione dei tacos: Riscalda le tortillas di mais in una padella o nel forno. Distribuisci il cavolfiore cotto sulle tortillas, aggiungi l'avocado affettato, la cipolla rossa e la lattuga.
4. Condimento: Versa un po' di salsa di yogurt e lime su ogni taco e guarnisci con foglie di coriandolo fresco se desideri.

Servi immediatamente e assapora questi deliziosi tacos vegetariani!