Gnocchi alla Sorrentina

Ecco una ricetta completa per preparare gli Gnocchi alla Sorrentina, un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della Campania. È un piatto semplice ma molto saporito, che combina gnocchi di patate con un ricco sugo di pomodoro e mozzarella filante.

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

• 1 kg di patate
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• Sale

Per il sugo:

• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Basilico fresco

Per completare:

• 200 g di mozzarella di bufala, tagliata a cubetti
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Basilico fresco per guarnire

Procedimento:

Preparazione degli gnocchi:

• Cuoci le patate intere e con la buccia in acqua bollente fino a quando non diventano tenere.
• Una volta cotte, pelale mentre sono ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate.
• Aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale alle patate schiacciate. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
• Forma dei cilindri di impasto e tagliali a pezzetti per formare gli gnocchi.

Preparazione del sugo:

• In una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente in olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.
• Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco tritato.

Cottura degli gnocchi:

• Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci gli gnocchi fino a quando non salgono in superficie, poi scolali con una schiumarola.

Assemblaggio e cottura finale:

• In una pirofila da forno, versa un po' di sugo sul fondo. Aggiungi uno strato di gnocchi, copri con altro sugo, mozzarella e una spolverata di Parmigiano.
• Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con mozzarella e Parmigiano.
• Cuoci in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non diventa dorata e la mozzarella si è sciolta.

Servire:

Lascia riposare gli gnocchi per qualche minuto fuori dal forno prima di servire. Guarnisci con foglie di basilico fresco.

Questo piatto è perfetto per una cena confortante, offrendo un gustoso abbinamento di gnocchi morbidi e un sugo ricco, tutto completato dalla mozzarella filante.