Pasta e Patate alla Napoletana

Ecco una ricetta per preparare la Pasta e Patate alla Napoletana, un piatto confortante e ricco di sapore, tipico della cucina casalinga napoletana. Questo piatto combina la semplicità degli ingredienti con la ricchezza di una buona pasta fumante.

Ingredienti:

• 300 g di pasta corta (come ditalini o tubetti)
• 3 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla piccola, tritata
• 50 g di pancetta, tagliata a cubetti (opzionale)
• 400 ml di passata di pomodoro
• 1 litro di brodo vegetale o acqua
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Basilico fresco (opzionale)

Procedimento:

Preparazione del soffritto:

• In una pentola capiente, soffriggi la cipolla (e la pancetta, se usata) nell'olio extravergine di oliva fino a che non diventano traslucide e leggermente dorate.

Cottura delle patate:

• Aggiungi le patate a cubetti e lasciale rosolare brevemente con la cipolla e la pancetta.
• Versa la passata di pomodoro e il brodo (o acqua), porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando le patate non iniziano a diventare tenere.

Aggiunta della pasta:

• Aggiungi la pasta e continua la cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi ulteriore acqua o brodo per mantenere la consistenza desiderata, che può variare da zupposa a più asciutta, a seconda della preferenza personale.

Finitura e servizio:

• Una volta che la pasta è cotta e il piatto ha raggiunto la consistenza desiderata, assaggia e aggiusta di sale e pepe.
• Servi caldo con una spolverata di Parmigiano Reggiano e basilico fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

La Pasta e Patate alla Napoletana è un piatto sostanzioso che si adatta perfettamente ai mesi più freddi, offrendo un equilibrio tra semplicità e comfort.