Spaghetti all'Amatriciana

Ecco una ricetta per preparare gli Spaghetti all'Amatriciana, un piatto tipico della cucina italiana, precisamente originario di Amatrice. Questo piatto si distingue per il suo sapore intenso e leggermente piccante, dovuto all'uso del guanciale e del peperoncino.

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 150 g di guanciale
• 400 g di pomodori pelati
• Pecorino romano grattugiato
• 1 peperoncino rosso (opzionale)
• Sale e pepe

Procedimento:

Preparazione del guanciale:

• Taglia il guanciale a cubetti o striscioline e fallo rosolare in una padella fino a che non diventa croccante. Aggiungi il peperoncino tritato se desideri un tocco piccante.

Preparazione del sugo:

• Una volta che il guanciale è dorato, aggiungi i pomodori pelati schiacciati. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso fino a che non si addensa.

Cottura degli spaghetti:

• Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

Finitura e impiattamento:

• Scola gli spaghetti e versali nella padella con il sugo di pomodoro e guanciale. Mescola bene per far aderire il sugo agli spaghetti.
• Servi gli spaghetti all'Amatriciana cospargendoli di pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero.

Questo piatto si serve caldissimo e si accompagna idealmente con un buon bicchiere di vino rosso. Il pecorino romano, salato e saporito, completa perfettamente i sapori robusti del guanciale e del pomodoro.