Ecco una ricetta per preparare le penne all'arrabbiata, un piatto semplice ma intenso della cucina romana, noto per il suo sapore piccante che viene dal peperoncino rosso.
Ingredienti:
- 400 g di penne rigate
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino rosso (a seconda del gusto)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Prezzemolo fresco (opzionale)
Procedimento:
Preparazione del sugo:
- In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino. Lascia soffriggere fino a quando l'aglio non è dorato, poi rimuovilo se preferisci un sapore meno intenso.
- Aggiungi i pomodori pelati al soffritto, schiacciandoli per romperli. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a che non si addensa. Salare a gusto.
Cottura della pasta:
- Cuoci le penne in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Finitura:
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo. Mescola bene per far aderire il sugo alle penne.
- Servi caldo, con una spolverata di prezzemolo tritato per aggiungere un tocco di freschezza, se desiderato.
Le penne all'arrabbiata sono perfette per chi ama i sapori forti e piccanti, e sono ideali per un pranzo o una cena veloce ma soddisfacente.
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